[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"app":3,"blog-2025-gasztronomiai-trendjei-fenntarthatosag-kreativitas-elmeny":136},{"vatRates":4,"consumptionMethods":51,"paymentMethods":56},["Reactive",5],[6,14,20,26,32,35,39,42,45,48],{"id":7,"country":8,"name":9,"code":10,"allowedOnProduct":11,"percentage":12,"ntakCategory":13},"301823ab-7254-4713-83b8-598e030e560b","hu","c","C",true,27,"C_27",{"id":15,"country":8,"name":16,"code":17,"allowedOnProduct":11,"percentage":18,"ntakCategory":19},"aec3a814-a5d9-4c09-8680-1f8f65957b04","b","B",18,"B_18",{"id":21,"country":8,"name":22,"code":23,"allowedOnProduct":11,"percentage":24,"ntakCategory":25},"5f42b890-d233-44e7-88af-d497963bb835","a","A",5,"A_5",{"id":27,"country":8,"name":28,"code":29,"allowedOnProduct":11,"percentage":30,"ntakCategory":31},"b27e3083-3456-46ea-b4e0-b73a38d81efa","aam","E",0,"E_0",{"id":33,"country":8,"name":34,"code":29,"allowedOnProduct":11,"percentage":30,"ntakCategory":31},"cb1e7f58-fe1c-41f3-9f54-b4f0b95995ff","tam",{"id":36,"country":8,"name":37,"code":10,"allowedOnProduct":38,"percentage":12,"ntakCategory":13},"45da9563-efe9-4082-9ad9-4b2e71369bd2","szerviz-c",false,{"id":40,"country":8,"name":41,"code":17,"allowedOnProduct":38,"percentage":18,"ntakCategory":19},"4f050637-60b8-4fe9-bf68-71c4b6db10dc","szerviz-b",{"id":43,"country":8,"name":44,"code":23,"allowedOnProduct":38,"percentage":24,"ntakCategory":25},"4c58527b-ccad-4d49-8f1e-8388a855d441","szerviz-a",{"id":46,"country":8,"name":47,"code":29,"allowedOnProduct":38,"percentage":30,"ntakCategory":31},"cf25f107-de67-4ff5-928c-cfd83fc131b5","szerviz-aam",{"id":49,"country":8,"name":50,"code":29,"allowedOnProduct":38,"percentage":30,"ntakCategory":31},"0e8d99ee-6d96-43bc-8d99-08240c18c2a9","szerviz-tam",["Reactive",52],[53,54,55],"local","takeaway","delivery",["Reactive",57],[58,76,83,96,100,105,109,113,117,121,125,128,132],{"id":59,"country":8,"name":60,"type":61,"bills":62,"roundTo":24,"currency":74,"ntakPaymentMethod":75},"a6f4e349-04b4-4688-866e-f81c0a5d7653","cash-huf","cash",[63,64,65,66,67,68,69,70,71,72,73,24],20000,10000,5000,2000,1000,500,200,100,50,20,10,"HUF","KESZPENZHUF",{"id":77,"country":8,"name":78,"type":79,"bills":80,"roundTo":81,"currency":74,"ntakPaymentMethod":82},"7b5ea2ed-99f3-49cb-a257-02ce27c1b1fd","card-huf","card",null,1,"BANKKARTYA",{"id":84,"country":8,"name":85,"type":61,"bills":86,"roundTo":93,"currency":94,"ntakPaymentMethod":95},"f573325e-8954-4ac0-b47e-d18084eb2f17","cash-eur",[68,69,70,71,72,73,24,87,81,88,89,90,91,92,93],2,0.5,0.2,0.1,0.05,0.02,0.01,"EUR","KESZPENZEUR",{"id":97,"country":8,"name":98,"type":79,"bills":99,"roundTo":81,"currency":74,"ntakPaymentMethod":82},"8cc6d382-f044-41da-8215-c666d3141afa","barion-huf",[],{"id":101,"country":8,"name":102,"type":103,"bills":80,"roundTo":81,"currency":74,"ntakPaymentMethod":104},"8d5dc44b-7111-458c-8111-e5ebb930eab0","external-huf","external","EGYEB",{"id":106,"country":8,"name":107,"type":79,"bills":80,"roundTo":81,"currency":74,"ntakPaymentMethod":108},"a470fc54-5939-4317-a825-4d9f484a1d45","szepcard-huf","SZEPKARTYA",{"id":110,"country":8,"name":111,"type":79,"bills":80,"roundTo":81,"currency":74,"ntakPaymentMethod":112},"6aea204d-c445-4918-831c-dd9d05634561","banktransfer-huf","ATUTALAS",{"id":114,"country":8,"name":115,"type":79,"bills":80,"roundTo":81,"currency":74,"ntakPaymentMethod":116},"d096204e-e35a-4c45-800d-f0fadd568067","roomaccount-huf","SZOBAHITEL",{"id":118,"country":8,"name":119,"type":79,"bills":80,"roundTo":81,"currency":74,"ntakPaymentMethod":120},"97e0fb8a-a5ea-41dc-8715-e0322a2d5b58","voucher-huf","VOUCHER",{"id":122,"country":8,"name":123,"type":124,"bills":80,"roundTo":81,"currency":74,"ntakPaymentMethod":104},"8ae2b49e-14a7-4666-8ffc-839fc2ffddc7","other-huf","other",{"id":126,"country":8,"name":127,"type":103,"bills":80,"roundTo":81,"currency":74,"ntakPaymentMethod":112},"09da0c7f-5b25-438f-9d47-c97761f79dc7","wolt-huf",{"id":129,"country":8,"name":130,"type":131,"bills":80,"roundTo":81,"currency":74,"ntakPaymentMethod":82},"5bdaf9fc-5487-4ddb-a0cd-771110b0fb38","teya-huf","teya",{"id":133,"country":8,"name":134,"type":135,"bills":80,"roundTo":81,"currency":74,"ntakPaymentMethod":82},"da92b36a-465e-4605-a597-6b84ce33cf5e","paynance-huf","paynance",["Reactive",137],{"id":138,"slug":139,"seoTitle":140,"seoDescription":141,"categories":142,"readTime":148,"thumbnail":149,"title":140,"subtitle":80,"description":141,"content":150,"main":38,"status":151,"publishedAt":152,"createdAt":153,"seoName":139},"queXxZfO9IGdQARWjIo4","2025-gasztronomiai-trendjei-fenntarthatosag-kreativitas-elmeny","2025 gasztronómiai trendjei: fenntarthatóság, kreativitás, élmény","Hangolódj velünk az új évre és kerülj képbe, milyen trendekre számíthatsz 2025-ben a gasztronómiában.",[143,144,145,146,147],"Trendek","Gasztrotrend","Fenntarthatóság","Plant-based","Zero waste",4,"https://storage.googleapis.com/qriosum-prod.appspot.com/blog/jay-wennington-N_Y88TWmGwA-unsplash (1).jpg","\u003Cp>Minden évben izgalmas elébe menni, hogy milyen újdonságokkal nézünk szembe a következő év gasztronómiai terepén. Ahogyan már a 2024-es trendekkel kapcsolatban is írtuk \u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https://qriosum.com/blog/2024-gasztronomiai-trendek\">korábbi cikkünkben\u003C/a>, úgy 2025-ről is kijelenthető, hogy a fenntarthatóság, az alternatív húshelyettesítők és a helyi/regionális értékek kapják ismét (vagy még mindig) a főszerepet. 2025-ben nem számíthatunk tehát alapjaiban forradalmi újdonságokra a korábbi évekhez képest, mégis érdemes tisztában lenni a trendekkel és divatos ízekkel, hiszen végső soron a vendégeid fogják meghálálni a nyitottságod az újdonságok felé.\u003C/p>\u003Ch2>Növényi alapanyagok és alternatív fehérjék\u003C/h2>\u003Cp>A növényi alapú fehérjék, a gombák, az algák és egyéb alternatív források az állati fehérjéhez képest kifinomultabb, ízgazdagabb és fenntarthatóbb alternatívákat kínálnak. Fontos látni, hogy ezek az alapanyagok már nemcsak a vegán vendégkör számára kecsegtetőek, hanem azokat is megszólítják, akik értékelik a környezetkímélő, változatos fogásokat. Így válnak az ökológiai megfontolások, illetve a transzparens ellátási lánc, a versenyelőny fontos pillérévé.\u003C/p>\u003Ch2>Helyi termelők és fenntarthatóság\u003C/h2>\u003Cp>Ahogy a \u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https://blog.matusz-vad.hu/gasztronomiai-trendek-2025/\">Chef Inspiráció cikkében\u003C/a> is olvasható, a háborús helyzetek és a klímaváltozás hatására a vendégek egyre inkább érdeklődnek az alapanyagok eredete és minősége iránt. Ezért érdemes kiemelned az étlapon, ha közeli farmokról, helyi termelőktől szerzed be a hozzávalókat, mert\u003C/p>\u003Cblockquote>\u003Cp>a tudatos fogyasztók hajlandóak akár többet is fizetni a jó minőségű, fenntarthatóan előállított ételekért.\u003C/p>\u003C/blockquote>\u003Cp>A helyi termelők bevonása ráadásul remek módja annak, hogy éttermedet megkülönböztesd a pusztán az árra fókuszáló konkurenciától.\u003C/p>\u003Cp style=\"text-align: center\">\u003Cem>\u003Cimg style=\"text-align: center\" src=\"https://ipx.qriosum.com/f_webp&q_80&s_1024x1024/https://storage.googleapis.com/qriosum-prod.appspot.com/blog/12492.jpg\">Forrás: Freepik\u003C/em>\u003C/p>\u003Ch2>Zero Waste és Circular Food\u003C/h2>\u003Cp>A teljesen hulladékmentes vagy körkörös elven működő éttermek már nem sci-fi kategóriába tartoznak – a maradékot új alapnak tekintik, új ételek születnek a kidobandóként kezelt hozzávalókból. Ezzel a megközelítéssel könnyebben nyered el a fenntarthatóságra érzékeny vendégek szimpátiáját, és törzsvendégekké formálhatod őket.\u003C/p>\u003Ch2>Újdonságok az ízvilágban\u003C/h2>\u003Cp>A különböző konyhák repertoárja folyamatosan bővül új és izgalmas ízkombinációkkal. A \u003Cstrong>fekete tahini\u003C/strong> például pörkölt, telt ízeivel tésztaételekben, fagylaltokban vagy koktélalapként is egyre inkább feltűnhet. A \u003Cstrong>chili crunch\u003C/strong> különféle fűszerkeverékekkel (például édesköménymaggal, mandulával) új dimenziókat nyit meg a pizza, a tengeri fogások vagy akár a felturbózott saláták világában. A sóoldatban érlelt, majd szárított \u003Cstrong>fekete lime\u003C/strong>, valamint a \u003Cstrong>sózott tojássárgája\u003C/strong> is olyan alapanyag, amely merész ízjegyekkel dobja fel a leveseket és pörkölteket, vagy új csavart ad a klasszikus Caesar salátának.\u003C/p>\u003Ch2>Globális inspirációk és újragondolt klasszikusok\u003C/h2>\u003Cp>A koreai konyha elemeinek kreatív felhasználása, például a \u003Cstrong>Kimchi Eggs Benedict\u003C/strong>, egyre gyakoribb vendég lesz a tányérokon, így érdemes nyitottnak lenni a kulturális fúziók iránt. Ugyanígy trendiek a vegán tisztított és fermentált tejek, a tengeri algákból, mohából vagy épp vízilencséből készülő \u003Cstrong>“plant-based aquatic”\u003C/strong> fogások. Ezeknek az újító alapanyagoknak a beépítése nemcsak a vegetáriánus és vegán vendégeket nyűgözheti le, hanem azok figyelmét is felkelti, akik valódi újdonságokra vágynak.\u003C/p>\u003Cp style=\"text-align: center\">\u003Cem>\u003Cimg style=\"text-align: center\" src=\"https://ipx.qriosum.com/f_webp&q_80&s_1024x1024/https://storage.googleapis.com/qriosum-prod.appspot.com/blog/2148123655.jpg\">Forrás: Freepik\u003C/em>\u003C/p>\u003Ch2>Élmény, közösség és kreatív kísérletezés\u003C/h2>\u003Cp>Hanni Rützler ételtrend-kutató úgy fogalmaz: \u003C/p>\u003Cblockquote>\u003Cp>„a vendég már nem csak azért megy ki enni, hogy minél gyorsabban jóllakjon. Inspirációt, közösségi érzést és élményt keres. Ehhez nem mindig kell a legdrágább húst enni– egy növényi alapú étel, egy izgalmas köret vagy egyedi fűszerhasználat is éppolyan vonzó lehet.” \u003C/p>\u003C/blockquote>\u003Cp>Ez óriási lehetőségeket is nyit a gasztronómiai szektor számára. Így például a \u003Cstrong>„swicy” \u003C/strong>ízek (édes és csípős kombinációi) vagy a világ minden tájáról érkező \u003Cstrong>gombóc\u003C/strong> variációk (dumplings) olyan kreatív elemek, amelyek évről évre stabilan megtalálják a helyüket az étlapokon.\u003C/p>\u003Cp>Tehát 2025-ben sem az alapjaiban új trendek, hanem a vendégélmény fokozása, az etikus, fenntartható alapanyag-használat és a merész, globális ízpaletta jelentik a legfontosabb irányokat. Ha időben felkészülsz, és az éttermed kínálatát ezekhez a szempontokhoz igazítod, akkor a következő év(ek) gasztronómiai változásai nem kihívást, hanem lehetőséget jelentenek majd számodra.\u003C/p>\u003Cp>Továbbá ne feledd, ha a konyhád finomra hangolása mellett digitális újdonságokkal is élménydúsabbá tennéd a vendéglátóhelyed, a \u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https://qriosum.com/\">QRiosum\u003C/a> csapata ebben megbízható partnered lesz.\u003C/p>\u003Cp>\u003Cem>[Kiemelt kép: Unsplash]\u003C/em>\u003C/p>","inactive",["Date","2024-12-19T16:46:16.386Z"],["Date","2024-12-19T16:46:16.386Z"]]