[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"app":3,"blog-crafty-bar-minosegi-vendeglatas-noi-szemmel":4,"blog-other-posts":27},null,{"id":5,"slug":6,"seoTitle":7,"seoDescription":8,"categories":9,"readTime":15,"thumbnail":16,"title":7,"subtitle":17,"description":8,"content":18,"main":19,"status":20,"publishedAt":21,"createdAt":22,"updatedAt":23,"author":24},"c17445f1-fd09-4c06-9e94-e3c32de98bc6","crafty-bar-minosegi-vendeglatas-noi-szemmel","Crafty Bar: minőségi vendéglátás női szemmel","A nők hónapja záró cikke a Crafty Bar női vezetőiről szól, akik köszönik szépen, remekül vannak gasztronómiai és női szerepeikkel. Interjú.",[10,11,12,13,14],"sör","gasztro","interjú","női vállalkozók","nők a gasztronómiában",5,"https:\u002F\u002Fstorage.googleapis.com\u002Fqriosum-prod.appspot.com\u002Fblog\u002Fkozoskisebb.jpg","","\u003Cp>A márciusi tartalmaink dominánsan a női gasztronómiai szereplőkről szólnak. Ezen felbuzdulva, \u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Fwww.qriosum.com\u002Fblog\u002Finspiralo-nok-a-nemzetkozi-gasztronomiaban\">korábbi cikkünkben\u003C\u002Fa> több inspiráló példát bemutatva arra igyekeztünk felhívni a figyelmet, hogy a vendéglátás bármely hivatásáról legyen is szó, az a női szerepekkel és az azokhoz tartozó társadalmi elvárásokkal nehezen (de nem lehetetlenül) egyeztethető össze. \u003Cstrong>Morauszki Detti\u003C\u002Fstrong>, a tompa utcai \u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Fwww.facebook.com\u002Fcraftybar.hu\">Crafty Bar\u003C\u002Fa> egyik tulajdonosa és \u003Cstrong>Nacsa Petra\u003C\u002Fstrong>, a bár és kávézó üzletvezetője abban segítettek, hogy megtaláljuk azokat az előnyöket és hátrányokat, amelyekkel a nők gasztronómiai szereplőként, sőt, vezetőként naponta szembenéznek.\u003C\u002Fp>\u003Ch2>„Így könnyebb dolgozni”\u003C\u002Fh2>\u003Cp>„\u003Cem>Kilenc éve élek az átlagostól eltérő bioritmussal\u003C\u002Fem>” – meséli Detti, amikor arról kérdezem, hogy mennyire volt nehéz megszoknia a hajnali háromkor fekvést és délben kelést. Korábbi alkalmazotti minőségéről elsősorban a lekezelő bánásmód jutott eszébe, és ahogy visszaemlékszik kezdeti vendéglátós tapasztalataira, végül konstatálja, hogy tulajdonképpen nyugisabb az élet vállalkozóként. Meg persze egy remek csapat tagjaként.\u003C\u002Fp>\u003Cp style=\"text-align: center\">\u003Cem>\u003Cspan style=\"color: rgb(12, 11, 11)\">\u003Cimg style=\"text-align: center\" src=\"https:\u002F\u002Fipx.qriosum.com\u002Ff_webp&q_80&s_1024x1024\u002Fhttps:\u002F\u002Fstorage.googleapis.com\u002Fqriosum-prod.appspot.com\u002Fblog\u002Fdettipetra.jpg\">\u003C\u002Fspan>\u003Cspan>Balról: Petra, jobbról: Detti; forrás: Crafty Bar\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cspan>A Crafty csapatáról ugyanis Petra és Detti elmondása alapján egyaránt az derül ki, hogy lelkes, egymást támogató, szinte baráti közeg, amely szerencsére nagyon messze áll a kiégéstől, amit sajnos a vendéglátós szakmákban olyan gyakran lehet tapasztalni. „\u003C\u002Fspan>\u003Cem>\u003Cspan>Fontos a személyesség nekünk, mert ez ad egy alap bizalmat\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003Cspan>” – mondja Detti, és már részletezi is, hogy a csapat leginkább egyetemistákból kikerülő tagjai milyen baráti\u002Fismerősi szálakon kötődnek végső soron egymáshoz. „\u003C\u002Fspan>\u003Cem>\u003Cspan>Így könnyebb dolgozni.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003Cspan>”\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cspan>Az egyetemisták foglalkoztatásának előnyeiről korábban a Crafty társtulajdonosa, \u003C\u002Fspan>\u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Fwww.qriosum.com\u002Fblog\u002Fcrafty-bar-a-tompa-utcaban\">\u003Cspan>Balázs is mesélt\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fa>\u003Cspan>. Ez a koncepció olyannyira bejött nekik, hogy a Crafty kézműves sörözőjének és kávézó\u002Fborbárjának az üzletvezetőjeként a huszonkét éves Petrát nevezték ki, aki éppen most készíti szakdolgozatát turizmus-vendéglátás szakon. „\u003C\u002Fspan>\u003Cem>\u003Cspan>Az elején a többiekben voltak kétségek felém, amiért fiatal vagyok; kellett néhány hónap, amíg rájöttek, hogy megbízható vagyok és segítek, ahol tudok\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003Cspan>” – emlékszik vissza Petra a kezdetekre, hozzátéve, hogy ő természetességgel tudta fogadni a vezetői szerepet, hiszen minden munkafolyamatot ismert már addigra.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\u003Cblockquote>\u003Cp>\u003Cspan>A felelősséget pedig nem érzi terhesnek, mert igyekeznek csapatszinten, közösen megoldani minden felmerülő kérdést.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fblockquote>\u003Ch2>\u003Cspan>Figyelmesség – mint hozzáadott érték\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fh2>\u003Cp>\u003Cspan>A fiatal szegedi lány, Petra, számára egyébként is motiváló mintát és értékes vendéglátási tapasztalatokat nyújt nagynénje és unokatestvérei, akik nőként igencsak népszerű és országszerte ismert vállalkozást visznek: a Vylyan borászatot. „\u003C\u002Fspan>\u003Cem>\u003Cspan>Nagyon különlegesek a piacukon; vegyítik a művészetet a borokkal. Engem inspirál, hogy így is lehet nőként csinálni ezt.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003Cspan>”\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\u003Cp style=\"text-align: center\">\u003Cem>\u003Cspan>\u003Cimg style=\"text-align: center\" src=\"https:\u002F\u002Fipx.qriosum.com\u002Ff_webp&q_80&s_1024x1024\u002Fhttps:\u002F\u002Fstorage.googleapis.com\u002Fqriosum-prod.appspot.com\u002Fblog\u002Fpetra.jpg\">Petra, a Crafty Bar üzletvezetője; forrás: Crafty Bar\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cspan>Hiába, a nők kétségtelenül plusz hozzáadott értékekkel képesek gazdagítani a gasztronómiai terepeket. A Crafty mindkét vendéglátó egységében például havonta változó a falak arculata. Detti ötlete és elkötelezettsége nyomán ugyanis minden hónapban teljesen ingyen nyújtanak kiállítási lehetőséget kortárs művészek számára, hogy képeikkel színesítsék a sörbár és a kávézó helyiségét is. „\u003C\u002Fspan>\u003Cem>\u003Cspan>Ez mindannyiunknak win-win üzlet. Szebb és különlegesebb a képektől a hely. Művészeti értéket ad a sörözéshez.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003Cspan>” \u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\u003Cblockquote>\u003Cp>\u003Cspan>Detti szerint ezzel együtt a figyelmesség az, amit még egy nő tud adni egy vendéglátóhelyen és egy vállalkozásban.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fblockquote>\u003Cp>\u003Cspan>Egy esküvő mosdójából inspirálódva, Detti úgy döntött, hogy a Crafty-ben is olyan körülményeket teremt, amelyek kényelmessé teszik az ott töltött időt minden vendég és munkatárs számára. „\u003C\u002Fspan>\u003Cem>\u003Cspan>Olyan, mintha otthon dolgoznék\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003Cspan>” – mondja Petra, és már sorolja is, hogy mik azok az apró figyelmességek, amelyek segítenek neki, hogy akár a nehéz női napokon is komfortosan tudjon dolgozni. A női, de még a férfi vendégek is állítólag el vannak ájulva attól, hogy a mosdóban mindig tisztaság van, és tampon, hajlakk, vagy még kézkrém is rendelkezésre áll. Sebtapasz is van a repertoárban, ami már igazán a női gondoskodás bizonyítéka.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\u003Ch2>\u003Cspan>Női szerepkihívások a gasztronómiában\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fh2>\u003Cp>\u003Cspan>Detti szerint fontos, hogy a tulajdonosok részesei legyenek a vállalkozás működésének.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\u003Cblockquote>\u003Cp>\u003Cspan>„\u003C\u002Fspan>\u003Cem>\u003Cspan>A lelkét adja a vállalkozásnak, ha a tulajdonos is beleteszi a saját idejét.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003Cspan>”\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fblockquote>\u003Cp>\u003Cspan>Elmondása szerint a vendégek számára is szimpatikus, amikor egy-egy sörről közvetlenül vele tudnak beszélgetni. A kontextus kedvéért azt ki kell emelni, hogy az átlagos gender-sztereotípiával szemben a Crafty-ben a sörök előkóstolását és a beszerzőkkel való együttműködéseket nem Balázs, hanem inkább Detti intézi. Emellett nem restelli a pultos munkát sem, azt Petrával együtt rendszeresen csinálják.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\u003Cp style=\"text-align: center\">\u003Cem>\u003Cspan>\u003Cimg style=\"text-align: center\" src=\"https:\u002F\u002Fipx.qriosum.com\u002Ff_webp&q_80&s_1024x1024\u002Fhttps:\u002F\u002Fstorage.googleapis.com\u002Fqriosum-prod.appspot.com\u002Fblog\u002Fdetti.jpg\">Detti, a Crafty Bar társtulajdonosa; forrás: Crafty Bar\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cspan>Abban azért mindketten egyetértenek, hogy általában véve az anyai szereppel nehezen összeegyeztethető a pultozás. Egyrészt, mert fizikailag is megterhelő, másrészt, mert az időbeosztás nem kedvez a hagyományos családi modellnek. „\u003C\u002Fspan>\u003Cem>\u003Cspan>Nekem most még belefér az éjszakázás\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003Cspan>” – mondja Petra, hiszen a pályafutása elején tart még, tele szakmai tervekkel. Ahogy Detti is hangsúlyozza: „\u003C\u002Fspan>\u003Cem>\u003Cspan>fontos, hogy egy anya sok időt töltsön a gyerekével például suli után is, ezért a délutáni vendéglátózás inkább a férfiak számára nyújt nagyobb teret\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003Cspan>”. De azt hozzáteszi, hogy a beszerzések, az adminisztratív munka, a vállalkozás otthonról is végezhető feladatai teljesen alkalmasak az anyaságot előtérbe helyező nők számára is. Amint stabilizálják a vállalkozásukat, és sikerül elérniük, hogy Detti kevesebb részt vállaljon a teendőkből, ő is szeretne a klasszikus női szerepekben – mint feleség és anya – egyaránt kiteljesedni.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cspan>Addig is vezetői minőségében határozott célokat tűzött ki maga elé: felnéz azokra a nőkre, akik saját maguk érik el a céljaikat és mások előtt felvállaltan értéket tudnak mindeközben közvetíteni. „\u003C\u002Fspan>\u003Cem>\u003Cspan>Én is szeretnék határozottabb és jobb vezető lenni, ebben fejlődni, és jól bánni az alkalmazottakkal, észrevenni, ha van valami bajuk.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003Cspan>”\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\u003Ch2>\u003Cspan>„A főnök csaja – a főnök pasija”\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fh2>\u003Cp>\u003Cspan>A vendéglátás azonban a női szerepek mellett nem kíméli a női önértékelést sem. „\u003C\u002Fspan>\u003Cem>\u003Cspan>A magyar vendégeknél egyre kevésbé, de a külföldieknél gyakran érződik, hogy a vendéglátóst lekezelik.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003Cspan>” Detti legalábbis így tapasztalja, és az a válasza erre, hogy ilyenkor még kedvesebbre vált. „\u003C\u002Fspan>\u003Cem>\u003Cspan>Nem leszek bunkó. Parancsoljatok, egészségetekre, hozhatok-e még valamit? Így éreztetem vele, hogy nem oké, ahogy hozzám szólt.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003Cspan>” Elmondása szerint ez az esetek többségében működik.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cspan>Ám a vendéglátósokkal szembeni – sajnálatos módon – lenéző hozzáálláson nem segít az sem, ha a vendéglátós történetesen nő.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\u003Cblockquote>\u003Cp>\u003Cspan>Petra szerint gyakran lehet érezni a vendégeken, hogy azt gondolják: ő nőként biztosan nem ért a sörökhöz.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fblockquote>\u003Cp>\u003Cspan>(\u003C\u002Fspan>\u003Cem>\u003Cspan>Pedig, ha tudnák, hogy még a kóstolás elméleti alapjait is elsajátította az egyetemen – a szerk.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003Cspan>) Ennél az a nagyobb kihívás, amikor egy férfi vendég túl sokat iszik, és már zárásra fordul az idő, de a vendég még maradna. „\u003C\u002Fspan>\u003Cem>\u003Cspan>Volt, hogy azt mondta nekem a férfi vendég, hogy milyen aranyos vagyok, meg kicsi és fiatal vagyok. Nem vett komolyan.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003Cspan>” Petra a higgadt és következetes fellépésre esküszik, mert tapasztalatai szerint ettől valamelyest segítséget lehet várni.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\u003Cp style=\"text-align: center\">\u003Cem>\u003Cspan>\u003Cimg style=\"text-align: center\" src=\"https:\u002F\u002Fipx.qriosum.com\u002Ff_webp&q_80&s_1024x1024\u002Fhttps:\u002F\u002Fstorage.googleapis.com\u002Fqriosum-prod.appspot.com\u002Fblog\u002Ffőnök poharak.jpg\">Forrás: Crafty Bar\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cspan>Dettiék szerint a vendégeken kívül a beszállítóknak sem árt olykor felhívni a figyelmét arra, hogy a nők is éppen olyan jól el tudják látni a feladataikat, mint férfi társaik. De mit várunk, ha még egy hatósági személy is úgy kezeli a női jelenlétet a bárban, amikor a főnököt keresi és Detti személyében kapja azt meg, hogy ő voltaképpen „\u003C\u002Fspan>\u003Cem>\u003Cspan>a főnök főnököt\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003Cspan>” keresi.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cspan>Mindazonáltal addig él a remény a női egyenértékűség eléréséért, amíg legalább a Crafty csapatában – az egyenlőség jegyében – Dettit „\u003C\u002Fspan>\u003Cem>\u003Cspan>a főnök csaja\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003Cspan>”, Balázst pedig „\u003C\u002Fspan>\u003Cem>\u003Cspan>a főnök pasija\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003Cspan>” névvel illetik.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cem>\u003Cspan>[Kiemelt kép: Detti és Petra, Crafty Bar]\u003C\u002Fspan>\u003Cspan style=\"color: rgb(12, 11, 11)\">\u003Cbr>\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fp>",false,"active",["Date","2024-03-30T19:01:38.197Z"],["Date","2024-03-30T19:01:38.197Z"],["Date","2024-03-30T19:01:38.197Z"],{"id":25,"name":26},"7e9c33aa-825f-4e83-9665-028cce6fc93b","Pápai Anita",1]