[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"app":3,"blog-other-posts":4,"blog-etteremnyitas-kisokos-elso-resz":5},null,1,{"id":6,"slug":7,"seoTitle":8,"seoDescription":9,"categories":10,"readTime":17,"thumbnail":18,"title":8,"subtitle":19,"description":9,"content":20,"main":21,"status":22,"publishedAt":23,"createdAt":24,"updatedAt":25,"author":26},"76323f88-830c-41c2-8881-7fc6f1b36cb3","etteremnyitas-kisokos-elso-resz","Étteremnyitás kisokos 10 pontban – I. rész","Éttermet nyitnál, de nem vagy biztos a szükséges lépésekben? Két részes cikkünkben összeszedtük azt a 10 lépést, ami kihagyhatatlan a vendéglátóhely indításhoz.",[11,12,13,14,15,16],"Hazai vendéglátás","Merj vállalkozni","Éttermi szoftver","Digitalizáció","Tippjeink","Étterem",5,"https:\u002F\u002Fstorage.googleapis.com\u002Fqriosum-prod.appspot.com\u002Fblog\u002Fhappy-female-small-business-owner-showing-her-cafe.jpg","","\u003Cp>Nemzetközi és hazai szinten is egyre többet hallani újhullámos, reform éttermek és kávézók, kézműves pékségek, sörözők és borbárok megjelenéséről, szárnyalásáról és sajnos eltűnéséről is. Tagadhatatlan, hogy a gasztronómia világa az elmúlt évek válságos és megterhelő időszaka ellenére köszöni szépen, pezseg, és időről-időre új trendekkel kényezteti az ínyencségekre éhes vendégeket.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Ám arról már kevesebbet hallani, hogy mi történik a színfalak mögött:\u003C\u002Fp>\u003Cblockquote>\u003Cp>vendéglátóhelyet nyitni és működtetni ugyanis közel sem olyan romantikus és könnyed, mint amilyennek esetleg elképzeljük.\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fblockquote>\u003Cp>Számos kérdést – köztük száraz, jogi, engedélyeztetési témákat is – kell körbejárni egy étteremnyitás előtt. Mindazonáltal a kihívások mellett tény, hogy \u003Cstrong>Magyarország gasztronómiai színtere egyedülálló lehetőségeket rejt \u003C\u002Fstrong>magában, ahol hagyomány és innováció találkozhat, és ahol a helyi és nemzetközi ízek kombinálása képes újraértelmezni a vendéglátást.\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cstrong>Két részes cikkünkben\u003C\u002Fstrong> megmutatjuk, milyen lépéseken keresztül haladhatsz az étteremnyitás álmától a valóságig, és hogyan navigálhatsz a szükséges bürokratikus, pénzügyi és kreatív folyamatokon keresztül, hogy aztán sikerre vidd az ötletedet, elképzeléseidet. \u003C\u002Fp>\u003Cp style=\"text-align: center\">\u003Cem>\u003Cimg style=\"text-align: center\" src=\"https:\u002F\u002Fipx.qriosum.com\u002Ff_webp&q_80&s_1024x1024\u002Fhttps:\u002F\u002Fstorage.googleapis.com\u002Fqriosum-prod.appspot.com\u002Fblog\u002Fyoung-businessman-happy-expression.jpg\">A kép forrása: Freepik\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fp>\u003Ch1>1. lépés: Ismerd meg a piacot és a célközönséged\u003C\u002Fh1>\u003Cp>Mint minden vállalkozásnál, a vendéglátásban is talán az első legfontosabb feladat a helyi gasztronómiai trendek ismerete és elemzése. Ezzel együtt \u003Cstrong>fontos tisztában lenni azzal, hogy kiket szeretnél\u003C\u002Fstrong> a leendő éttermeddel, kávézóddal \u003Cstrong>megszólítani\u003C\u002Fstrong>, és a célcsoportod \u003Cstrong>milyen igényekkel, ízléssel rendelkezik\u003C\u002Fstrong>.\u003C\u002Fp>\u003Cblockquote>\u003Cp>„\u003Cem>Ha vendéglátóhelyet nyitsz, el kell tudnod helyezni azt az emberek fejében. Ha mindenben jó akarsz lenni, semmiben sem leszel igazán jó. Specializálódni kell, hogy az emberek tudják hova sorolni a helyedet\u003C\u002Fem>.”\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fblockquote>\u003Cp>– mondta Magyar Balázs, a Crafty Bár vezetője \u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Fwww.qriosum.com\u002Fblog\u002Fcrafty-bar-a-tompa-utcaban\">korábbi cikkünkben\u003C\u002Fa>.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Ezt követően nagyon hasznos, ha tanulmányozod a versenytársakat és kínálatukat. Ebből tudsz tanulni, későbbi fejlesztéseket végezni és döntéseket hozni a saját éttermed kapcsán. Ha magasabb szinten akarod végezni a piackutatást, \u003Cstrong>a SWOT-elemzés sokat segíthet\u003C\u002Fstrong>: ebben felvázolhatod az erősségeket, amelyek versenyelőnyt jelenthetnek majd számodra; a gyengeségeket, amelyek valószínűleg fejlesztést igényelnek; és a mindezek alapján várható jogi, piaci és egyéb lehetőségeidet, valamint a várható veszélyeket, kockázatokat.\u003C\u002Fp>\u003Ch1>2. lépés: Készíts pénzügyi és üzleti tervet\u003C\u002Fh1>\u003Cp>Ha már van egy képed a piaci igényekről és lehetőségekről, akkor itt az ideje eldönteni, hogy milyen üzleti modellben szeretnéd a vendéglátóhelyedet elindítani (a la carte étterem, büfé, tematikus étterem, bár, kávézó, gyorsétterem, fine dining és így tovább). Az üzleti modell meghatározása segíthet egy kezdeti költségvetés – a várható bevételek és kiadások – megtervezésében.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Ezután érdemes utánajárni a különböző \u003Cstrong>finanszírozási lehetőségeknek\u003C\u002Fstrong>, legyen szó hitelről, vagy pályázati, támogatási forrásokról. Ebben segítségedre lehetnek többek között a következő weboldalak: \u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Fpafi.hu\u002F\">https:\u002F\u002Fpafi.hu\u002F\u003C\u002Fa> , \u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Fwww.palyazat.gov.hu\u002F\">https:\u002F\u002Fwww.palyazat.gov.hu\u002F\u003C\u002Fa> , \u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Fpalyazatmenedzser.hu\u002F\">https:\u002F\u002Fpalyazatmenedzser.hu\u002F\u003C\u002Fa> .\u003C\u002Fp>\u003Ch1>3. lépés: Kell egy jó helyiség, jó lokációval\u003C\u002Fh1>\u003Cp>Azt nem szükséges külön részletezni, hogy milyen nagy jelentősége van a helyszín és a lokáció megválasztásának. Nincs azonban egy általános ajánlás arra, hogy hol érdemes vendéglátóhelyet nyitni, hiszen ez sok tényezőtől függ. Mindenesetre a legfontosabb, hogy \u003Cstrong>a célközönséged rátaláljon az éttermedre\u003C\u002Fstrong>, kávézódra, bárodra. Sok jó példát láthatunk arra, hogy egy vendéglátóhely országszerte népszerű lett és óriási forgalmat generál annak ellenére, hogy egy parányi település nem kifejezetten könnyen megközelíthető részében működik.\u003C\u002Fp>\u003Cblockquote>\u003Cp>Ha azt kínálod, amit a célközönséged szeret, jó minőséget adsz és még ügyesen marketingelsz is, akkor nem szükséges jól frekventált helyen üzemeltetned az éttermedet.\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fblockquote>\u003Cp>A lokáció az üzemeltetési költségek szempontjából is releváns, hiszen tisztában kell lenned azzal, hogy hol, milyen mértékű bérleti díjakra, illetve rezsiköltségekre vagy egyéb helyszíni költségekre számíthatsz.\u003C\u002Fp>\u003Ch1>4. lépés: Éld túl a bürokráciát\u003C\u002Fh1>\u003Cp>Ha éttermet nyitsz (és akár bármilyen más vendéglátóhelyet), megkerülhetetlen a szükséges bejelentési eljárások elindítása és az engedélyek beszerzése. Vannak térségenként változó engedélyeztetési témák, ugyanakkor néhány kérdésben egységes kötelezettségekre számíthatsz.\u003C\u002Fp>\u003Cp style=\"text-align: center\">\u003Cem>\u003Cimg style=\"text-align: center\" src=\"https:\u002F\u002Fipx.qriosum.com\u002Ff_webp&q_80&s_1024x1024\u002Fhttps:\u002F\u002Fstorage.googleapis.com\u002Fqriosum-prod.appspot.com\u002Fblog\u002Fportrait-woman-tired-working-office.jpg\">A kép forrása: Freepik\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cstrong>2021. július 1. óta\u003C\u002Fstrong> már néhány kivételtől eltekintve \u003Cstrong>nem kell engedélyeztetni a vendéglátóhely indítását\u003C\u002Fstrong>; ehelyett maradt a bejelentési kötelezettség. Ezt a területileg \u003Cstrong>illetékes jegyzőnél\u003C\u002Fstrong> (vagyis ott, ahol a vendéglátóhelyet tervezed működtetni) tudod megtenni, a helyben szokásos formában. Az üzlet nyitvatartási rendjét, nevét, a tulajdonosok adatait, a bérlési papírokat és a vásárlók könyvét már ekkor meg kell adnod, be kell nyújtanod a jegyzőhöz.\u003C\u002Fp>\u003Cp>A jegyző gyakorlatilag tudomásul veszi a vendéglátóhely nyitását, majd értesíti azokat a hatóságokat, akiket szükséges: így étteremnyitás esetében különösen az \u003Cstrong>élelmiszerlánc-biztonsági\u003C\u002Fstrong> és állategészségügyi hatóságot, valamint a zajkibocsátási határérték tekintetében a \u003Cstrong>környezetvédelmi hatóságot\u003C\u002Fstrong>.\u003C\u002Fp>\u003Cblockquote>\u003Cp>A bejelentést követő 30 napban számíthatsz helyszíni ellenőrzésre.\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fblockquote>\u003Cp>A NÉBIH helyi munkatársai ugyanis minden bizonnyal kimennek majd a helyszínre, hogy ellenőrizzék a működéshez szükséges feltételek meglétét.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Emellett, a teljesség igénye nélkül, íme néhány terület, amelyre \u003Cstrong>a működtetés során szükséges majd figyelned, hiszen bármikor ellenőrizhetik\u003C\u002Fstrong>:\u003C\u002Fp>\u003Cul>\u003Cli>\u003Cp>önkormányzati engedélyeztetés közterület-használat esetén,\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>tűz-és érintésvédelmi szabályok betartása,\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>megfelelő szakképzettségek igazolása (egyelőre még bizonyos tevékenységekhez, mint például a szakács, szükséges),\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>a dolgozók egészségügyi alkalmasságának igazolása,\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>munkavédelmi szabályok betartása,\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>a hulladék elszállítására vonatkozó szerződések megléte,\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>a vízminőség megfelelőségének igazolása.\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Ful>\u003Cp>Egy étteremben \u003Cstrong>kiemelten fontos a HACCP rendszer\u003C\u002Fstrong> (vagyis a jó higiéniai alapokra épülő élelmiszerbiztonsági rendszer) kiépítése, amelyhez \u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Fportal.nebih.gov.hu\u002Fdocuments\u002F10182\u002F21392\u002F2018_GHP_2_kiadas_online.pdf\u002F53bef22b-c3d2-2a7f-cd7e-307ad586db21\">itt találsz egy átfogó útmutatót\u003C\u002Fa>. Emellett új regisztrációs kötelezettségként került előtérbe az éttermek \u003Cstrong>NTAK rendszerhez\u003C\u002Fstrong> való kapcsolása. Ezzel el is érkezett a következő lépés.\u003C\u002Fp>\u003Ch1>5. lépés: Legyen egy megbízható, NTAK-ba kötött éttermi szoftvered\u003C\u002Fh1>\u003Cp>\u003Cstrong>2023. július 1-jétől\u003C\u002Fstrong> szakaszosan vezették be a hazai vendéglátóhelyek új regisztrációs és adatszolgáltatási kötelezettségét a Nemzeti Turisztikai Adatszolgáltató Központba (NTAK). Az NTAK-ba történt regisztrációt követően az éttermek és vendéglátóhelyek \u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Finfo.ntak.hu\u002Fvendeglatas#bekuldendo-adatok\">meghatározott statisztikai adatokat\u003C\u002Fa> kötelesek rendszeresen megküldeni az NTAK rendszerébe. Ezek tulajdonképpen a napi zárással és forgalommal kapcsolatos, anonim adatok.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Ennek előfeltétele egy olyan éttermi rendszer alkalmazása, amely az NTAK szoftverével képes közvetlenül kommunikálni és a szükséges adatokat továbbítani.\u003C\u002Fp>\u003Cblockquote>\u003Cp>Az NTAK adatszolgáltatás kapcsán nagy szerepe van \u003Cstrong>az éttermi rendszer automatizált és megbízható\u003C\u002Fstrong> működésének,\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fblockquote>\u003Cp>vagyis fontos, hogy az adatküldést ne kelljen az étterem vagy más vendéglátóhely személyzetének manuálisan végeznie, hiszen ez jelentős terhet róna a vállukra.\u003C\u002Fp>\u003Cp style=\"text-align: center\">\u003Cem>\u003Cimg style=\"text-align: center\" src=\"https:\u002F\u002Fipx.qriosum.com\u002Ff_webp&q_80&s_1024x1024\u002Fhttps:\u002F\u002Fstorage.googleapis.com\u002Fqriosum-prod.appspot.com\u002Fblog\u002Fsmiling-barista-using-digital-tablet-while-working-bar.jpg\">A kép forrása: Freepik\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fp>\u003Cp>Az adatküldésen túl arra érdemes figyelni, hogy az éttermi rendszer a funkciókat illetően \u003Cstrong>komplex legyen\u003C\u002Fstrong>; mégis könnyen kezelhető, \u003Cstrong>felhasználóbarát\u003C\u002Fstrong> felülettel rendelkezzen. Tudnia kell kezelni a számlákat, rendeléseket, fizetéseket, valamint az asztalokat; hasznos, ha a raktárkészlet vezetésére és a beszerzések intézésére is alkalmas; és leltár, valamint statisztika készítést is lehetővé tesz számodra.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Ha mindezek mellett az éttermi szoftver még \u003Cstrong>a rendelések és fizetések digitális eszközön keresztül\u003C\u002Fstrong> történő lebonyolítását is nyújtani tudja, akkor biztos lehetsz benne, hogy teljeskörű és \u003Cstrong>a jövőbeni trendekre felkészült\u003C\u002Fstrong>, modern rendszert használsz.\u003C\u002Fp>\u003Cblockquote>\u003Cp>A \u003Cstrong>QRiosum éttermi rendszerét\u003C\u002Fstrong> éppen e szempontok szerint alakítottuk ki.\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fblockquote>\u003Cp>Különös figyelmet szenteltünk az egyszerű használhatóságnak, a sokrétű és hasznos funkcionalitásnak, a megbízható, kiszámítható, minőségi kivitelezésnek, valamint a digitalizációra építő, jövőbe tekintő QR kódos rendelési és fizetési megoldásnak.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Ha szívesen kipróbálnád POS éttermi szoftverünket vagy a QR kódos menü szolgáltatásunkat, \u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Fqriosum.com\u002Fcontact\">jelezd nekünk itt\u003C\u002Fa> a szándékodat. \u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cem>A digitális menüről a \u003C\u002Fem>\u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Fwww.qriosum.com\u002Fblog\u002Fetteremnyitas-kisokos-masodik-resz\">\u003Cem>következő cikkünkben\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fa>\u003Cem> olvashatsz bővebben.\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fp>\u003Cp>---\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cem>A \u003C\u002Fem>\u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Fwww.qriosum.com\u002Fblog\u002Fetteremnyitas-kisokos-masodik-resz\">\u003Cem>következő cikkünkben\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fa>\u003Cem> folytatjuk étteremnyitási útmutatónkat: digitalizációval, dizájnnal, marketinggel, menü kérdésekkel fogunk foglalkozni többek között.\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cem>[Kiemelt kép: Freepik]\u003Cbr>\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fp>",false,"active",["Date","2023-11-29T13:31:21.560Z"],["Date","2023-11-29T13:31:21.560Z"],["Date","2023-11-29T13:31:21.560Z"],{"id":27,"name":28},"7e9c33aa-825f-4e83-9665-028cce6fc93b","Pápai Anita"]