[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"app":3,"blog-food-truck-mozgalom-a-vendeglatasban":4,"blog-other-posts":32},null,{"id":5,"slug":6,"seoTitle":7,"seoDescription":8,"categories":9,"readTime":18,"thumbnail":19,"title":20,"subtitle":21,"description":22,"content":23,"main":24,"status":25,"publishedAt":26,"createdAt":27,"updatedAt":28,"author":29},"f5190b7b-3924-4459-a3b3-6b622e37a5a1","food-truck-mozgalom-a-vendeglatasban","Food truck mozgalom és street food trend a vendéglátásban","Ki ne kóstolna kézműves hamburgert és fröccsöt egy food truck pultjánál? Új trend a vendéglátásban: minőségi street food és digitális lehetőségek.",[10,11,12,13,14,15,16,17],"QRiosum","QR","digitális","digitalizáció","food truck","street food","trendek","jövő",6,"https:\u002F\u002Fstorage.googleapis.com\u002Fqriosum-prod.appspot.com\u002Fblog\u002Fnathalia-segato-as26awWvRvM-unsplash.jpg","Gasztronómia négy keréken: a food truck mozgalom","","Ki ne kóstolna szívesen kézműves hamburgert és fröccsöt egy food truck pultjánál? A minőségi street food lett az új trend. Változó igények, digitális lehetőségek cikkünkben.","\u003Cp>\u003Cem>Ha a hegy nem megy Mohamedhez, akkor Mohamed megy a hegyhez\u003C\u002Fem>. Hogy kapcsolódik a vendéglátáshoz ez a közmondás? Nos, a covid időszaka megmutatta a vendéglátóegységet üzemeltetők számára, hogy ez a mondás életet menthet, ami az üzletet illeti. A kijárási korlátozások, illetve a kijárási hajlandóság csökkenése magával hozta ugyanis azt a kényszert, hogy ha a vendégek nem mehetnek\u002Fnem szívesen mennek ki egy jót enni, inni, akkor a vendéglátóegység kénytelen közelebb menni hozzájuk. Így lettek napról-napra egyre népszerűbbek a büfékocsik, a mozgóéttermek, azaz a \u003Cem>food truck\u003C\u002Fem>-ok.\u003C\u002Fp>\u003Ch2>Változó igények, új trend a vendéglátásban\u003C\u002Fh2>\u003Cp>A vendéglátást évek óta sújtó nehézségek sora\u003Cem> [korábbi cikkeink a témában \u003C\u002Fem>\u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Fwww.qriosum.com\u002Fblog\u002Fdigitalis-menu-az-etteremben-interju\">\u003Cem>itt\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fa>\u003Cem> és \u003C\u002Fem>\u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Fwww.qriosum.com\u002Fblog\u002Fmi-kell-a-vendegnek\">\u003Cem>itt\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fa>\u003Cem>] \u003C\u002Fem>a pandémia óta sajnos nem csökkent: az energiaválság, a folyton változó, újabb és újabb adminisztratív és fejlesztési terhet keletkeztető jogszabályi környezet, valamint a munkaerőhiány és a korábbi, érdemi munkaerő külföldre vándorlása mind olyan tényezők, amelyek változtatásra késztetik a vendéglátósokat.\u003C\u002Fp>\u003Cblockquote>\u003Cp>Az eddig megszokott megoldások már nem feltétlenül működőképesek. Így szükségessé vált az üzleti szemlélet, az eddigi üzemeltetési struktúra átalakítása, újragondolása, valamint az üzemeltetést könnyítő digitális és más típusú fejlesztések megvalósítása a túlélés érdekében.\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fblockquote>\u003Cp>A digitális fejlesztésre jó példa \u003Cstrong>a QRiosum szoftvere által kínált komplex megoldás: a digitális étlap bevezetése, valamint a rendelési-fizetési folyamatok digitalizálása, automatizálása\u003C\u002Fstrong>, és ezáltal az egyes munkafolyamatok gyorsítása, optimalizálása. Ami azonban a más típusú fejlesztések hátterét illeti, nem lehet szó nélkül hagyni a \u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Fwww.qriosum.com\u002Fblog\u002Fmi-kell-a-vendegnek\">vendégoldalról megjelenő változó igényeket\u003C\u002Fa> sem.\u003C\u002Fp>\u003Cp style=\"text-align: center\">\u003Cem>\u003Cimg style=\"text-align: center\" src=\"https:\u002F\u002Fipx.qriosum.com\u002Ff_webp&q_80&s_1024x1024\u002Fhttps:\u002F\u002Fstorage.googleapis.com\u002Fqriosum-prod.appspot.com\u002Fblog\u002Fcesar-bretana-gonzalez-a3dhUC7EhYg-unsplash.jpg\">A kép forrása: Unsplash\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fp>\u003Cp>Ahogy a \u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Fblog.matusz-vad.hu\u002Ffood-truck-siker\u002F\">Chef Inspiráció cikkében\u003C\u002Fa> olvasható a gasztronómiai szolgáltatások igénybevételét illetően: \u003Cem>„két erős elvárás felé tendál a piac. Az egyik az a réteg, akinek lényegében nem számít az ilyen jellegű kiadás, a másik pedig pont ellenkezőleg, akik az olcsó, de minőségi megoldásokat keresik. A vendégkörökből egyre inkább kiesik az a réteg, akik ténylegesen a köztes megoldást választják.”\u003C\u002Fem> Az idő – mint az egyik legfontosabb érték a XXI. századi ember életében – meghatározza a gasztronómiai szolgáltatások iránti érdeklődést azáltal, hogy a hozzánk közel eső és gyors étkezéseket keressük.\u003C\u002Fp>\u003Cblockquote>\u003Cp>A hagyományos éttermi étkezésekre szánt idő rövidül, és egyértelműen a street food iránti kereslet nő. Ennek legnépszerűbb tere pedig a guruló büfé, vagyis a food truck.\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fblockquote>\u003Cp>Itt nyer értelmet a Mohamed-mondás: ha a vendég nem megy hozzád, neked kell menned a vendéghez.\u003C\u002Fp>\u003Ch2>Food truck: gyors, olcsó, minőségi street food kínálat\u003C\u002Fh2>\u003Cp>A street food ételek között – ide nem értve a klasszikus magyar büfékocsik kínálatában szereplő, jellemzően strand ételeket – általában trendi, gyakran húshelyettesítő, vegán megoldásokkal szolgáló, fenntartható szemléletre törekvő kínálatot találunk. Így igen kedvelt a taco, a hummusz, a falafel, a gyros, a kovászos kenyérre kent kencék és a burgerek. Utóbbinak, vagyis a burgerek bármely variációinak óriási a keletje, és ehhez társul a BBQ vonal is. Italok tekintetében a fröccs és a kézműves sör a verhetetlen a guruló gasztrovilágban.\u003C\u002Fp>\u003Cblockquote>\u003Cp>A kulcsszó mindenképp a minőségen és a gyorsaságon van, de a különböző nemzetiségek konyháinak megismertetése is jó hívószó a food truck szolgáltatásai között.\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fblockquote>\u003Cp style=\"text-align: center\">\u003Cem>\u003Cimg style=\"text-align: center\" src=\"https:\u002F\u002Fipx.qriosum.com\u002Ff_webp&q_80&s_1024x1024\u002Fhttps:\u002F\u002Fstorage.googleapis.com\u002Fqriosum-prod.appspot.com\u002Fblog\u002Fkrisztian-tabori-ZQf4jzkpz1k-unsplash.jpg\">A kép forrása: Unsplash\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fp>\u003Cp>Mivel a food truck mozgalom gyakorlatilag futótűzként terjedt el – külföldi mintára hazánkban is –, egyre több étterem párhuzamosan működtet a hagyományos étterme mellett mozgó büfét is, hogy minél szélesebb körben megmutathassa a finom és minőségi ételeit. A \u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"http:\u002F\u002Ffoodtruckshow.hu\u002F\">Food Truck Show\u003C\u002Fa> országjáró rendezvénysorozat célja pedig ezeknek a minőségi büfészolgáltatásoknak a népszerűsítése, a gasztronómiai élmények fokozása, és nem utolsó sorban a fenntartható szemlélet terjesztése, például műanyagmentes, zöld eszközök használatával. A weboldalukon olvasható adatok szerint 2014-ben 15 autóval indultak, amely az évek során több, mint 150 autóra duzzadt. A \u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Fwww.facebook.com\u002Fphoto\u002F?fbid=805181287728449&set=pb.100047097553140.-2207520000.\">Food Truck Show idei programtervében\u003C\u002Fa> szerepel még egy óbudai kézműves sörfesztivál; valamint több budapesti program mellett Eger, Paks, Sopron és Szombathely is megjelenik úticélként.\u003C\u002Fp>\u003Ch2>Mit vizsgál a NÉBIH a food truck működésében?\u003C\u002Fh2>\u003Cp>A food truck és a street food virágzó időszaka a nyári és az őszi rendezvényszezon. A gombamódra megszaporodott büfékocsi-jelenség a \u003Cstrong>NÉBIH\u003C\u002Fstrong> figyelmét is felhívta magára; így miután június végén \u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Fportal.nebih.gov.hu\u002F-\u002Findul-a-food-truck-ellenorzes-ezeket-a-szabalyokat-kell-betartaniuk-a-bufekocsi-uzemeltetoknek\">kiadta ajánlását a büfékocsik üzemeltetését illetően\u003C\u002Fa>, júliusban országszerte számtalan ellenőrzést hajtott végre az élelmiszerbiztonságért felelős szerv.\u003C\u002Fp>\u003Cblockquote>\u003Cp>A NÉBIH egyik fő fókuszában a vendégek allergénekről szóló tájékoztatása állt.\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fblockquote>\u003Cp>E tájékoztatási kötelezettség hangsúlyozása mellett az ajánlások között szerepel, hogy minden büfékocsinak rendelkeznie kell bázishelyiséggel (ahol a kiegészítő tevékenységek, mint a raktározás is, lebonyolíthatók), minden szezon elején felül kell vizsgálniuk a HACCP rendszerüket, és az üzemeltetés során ügyelni kell a higiéniai és élelmiszerbiztonsági előírások betartására, köztük az alkalmazottak megfelelő oktatására és higiéniai szükségleteik biztosítására is. Az ételbiztonség keretében a hűtés és a megfelelő hőfokon tartás folytonosságának szükségességére, valamint a szennyeződésektől való védelemre hívta fel a figyelmet. A sort a hulladékkezelés megfelelősége és a kulturált fogyasztói tér kialakítása zárta a NÉBIH ajánlásában.\u003C\u002Fp>\u003Cp style=\"text-align: center\">\u003Cem>\u003Cimg style=\"text-align: center\" src=\"https:\u002F\u002Fipx.qriosum.com\u002Ff_webp&q_80&s_1024x1024\u002Fhttps:\u002F\u002Fstorage.googleapis.com\u002Fqriosum-prod.appspot.com\u002Fblog\u002Flouis-hansel-h_s7AUBPss8-unsplash.jpg\">A kép forrása: Unsplash\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fp>\u003Cp>A NÉBIH street food ellenőrzési sorozatáról augusztus 10-én jelent meg a \u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Fportal.nebih.gov.hu\u002F-\u002Fveget-ert-a-street-foodok-ellenorzese-a-szakemberek-szamos-hianyossagra-fenyt-deritettek\">sajtótájékoztató a hatóság oldalán\u003C\u002Fa>. E szerint \u003Cem>„185 egységnél 14 alkalommal szabtak ki bírságot, 1 létesítmény tevékenységét korlátozták és egy kirívó esetben 50 kg húst semmisítettek meg. A leggyakoribb hiányosságok többek közt a higiéniai és nyomonkövethetőségi problémák voltak, de sok esetben az allergénekről sem tájékoztatták megfelelően a vásárlókat.”\u003C\u002Fem> Az ellenőrzés során kiemelt szempont volt, hogy mennyire jellemző az imitátumok (helyettesítő termékek) használata, valamint, hogy eleget tesznek-e az azzal kapcsolatos tájékoztatásnak.\u003C\u002Fp>\u003Ch2>A digitális menü a food truck üzemeltetését is segíti\u003C\u002Fh2>\u003Cp>Mivel a fogyasztói tudatosság évről-évre erősödik, amellyel együtt a fogyasztók tájékoztatására vonatkozó jogszabályi előírások és az ezt érintő hatósági ellenőrzések is egyre szigorúbbak lettek, a food truck szolgáltatások estében sem lehet szó nélkül elmenni e kérdés mellett. A mozgó büfék esetében – tekintettel a gyors fogyasztásra való berendezkedésre – talán kevésbé magától értetődő lenne, hogy a helyben készülő ételek összetevőiről, allergén anyagairól általános, kérés nélkül is hozzáférhető tájékoztatást kapjanak a vendégek. Ám a NÉBIH ellenőrzési tapasztalatai is alátámasztják ennek a fontosságát. \u003Cstrong>A QRiosum éttermi szoftvere ezt a tájékoztatást is segít egyszerűbbé és gördülékennyé tenni.\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp>\u003Cp>A \u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Fwww.qriosum.com\u002F#pricing\">QRiosum\u003C\u002Fa> a nyári és az őszi (vagy az év bármely időszakában jellemző) rendezvény-és fesztiválszezon idejére, a food truck szolgáltatók számára is pénztárcabarát és modern megoldást kínál.\u003C\u002Fp>\u003Cblockquote>\u003Cp>Minimális költségek mellett a teljes rendszer elérhető a digitális menütől kezdve a digitális rendelési és fizetési felület aktív használatáig.\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fblockquote>\u003Cp style=\"text-align: center\">\u003Cem>\u003Cimg style=\"text-align: center\" src=\"https:\u002F\u002Fipx.qriosum.com\u002Ff_webp&q_80&s_1024x1024\u002Fhttps:\u002F\u002Fstorage.googleapis.com\u002Fqriosum-prod.appspot.com\u002Fblog\u002FBrigád.jpg\">A QRiosum egyik szezonális csomagja a \u003C\u002Fem>\u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Fwww.facebook.com\u002Fbrigadpince\">\u003Cem>Brigád Pincészet\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fa>\u003Cem> pultjánál\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fp>\u003Cp>A mozgó büfék street food kínálatát a gyönyörű fotókkal illusztrált, többnyelvű, rendkívül felhasználóbarát felületen, egy QR kód beolvasásával tudja elérni a vendég, és \u003Cstrong>a menüben valamennyi hasznos és szükséges információhoz – így az allergén összetevőkhöz is – hozzáférhet anélkül, hogy hosszú sorokat és perceket kellene várnia\u003C\u002Fstrong>, míg a kevés, egyébként is leterhelt személyzet ezekről felvilágosítaná (akár jól, akár helytelenül).\u003C\u002Fp>\u003Cp>Ha food truck működtetésében gondolkozol, vagy már van is működő guruló büféd, és nyitott vagy az üzemeltetés egyszerűsítését elősegítő digitális megoldás kipróbálására: ismerkedj meg a rendszerünkkel \u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Fqriosum.com\u002F\">a weboldalunkon\u003C\u002Fa>, vagy keress minket elérhetőségeinken.\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cem>[Kiemelt kép: Unsplash]\u003Cbr>\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fp>",false,"active",["Date","2023-08-17T08:38:44.639Z"],["Date","2023-08-17T08:38:44.639Z"],["Date","2023-08-17T08:38:44.639Z"],{"id":30,"name":31},"7e9c33aa-825f-4e83-9665-028cce6fc93b","Pápai Anita",1]