[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"app":3,"blog-gourmet-trendi-etelek":4,"blog-other-posts":25},null,{"id":5,"slug":6,"seoTitle":7,"seoDescription":8,"categories":9,"readTime":13,"thumbnail":14,"title":7,"subtitle":15,"description":8,"content":16,"main":17,"status":18,"publishedAt":19,"createdAt":20,"updatedAt":21,"author":22},"2510fdc3-764a-4d52-a137-147540bf0484","gourmet-trendi-etelek","GOURMET: trendi ételek és italok 2023-ban","Összegyűjtöttük, hogy 2023 milyen gourmet ételek és italok sorát hozta magával. Főszerepben a japánok és a keleti ízek!",[10,11,12],"gourmet ételek","trendi ételek","fine dining",3,"https:\u002F\u002Fstorage.googleapis.com\u002Fqriosum-prod.appspot.com\u002Fblog\u002Fjohn-matthew-flores-mz55DptgJX4-unsplash.jpg","","\u003Cp>\u003Cspan>Minden év új lehetőségeket kínál arra, hogy a gasztronómiában valami mást, valami forradalmit lehessen alkotni. A kreativitás szinte határok nélkül söpör végig a nemzeti és nemzetközi konyhákban, az izgalmas, merész és a hagyományos ízek kedvelői örömére egyaránt. Ma már lassan szinte minden alapanyagnak létezik alternatívája, klímatudatos verziója és allergénmentes megoldása. Az egészségtudatosság és a környezetvédelem alapelvekként tartják magukat a gasztronómiában, és ezek mellett a 2023-as év több keleti ihletésű innovációt hozott. Íme válogatásunk, amelyet az \u003C\u002Fspan>\u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Fdrive.google.com\u002Ffile\u002Fd\u002F1tzc9HBnpnuacM-SFrBKeQVilh5qRk_Hq\u002Fview\">\u003Cspan>af&co és a Carbonate által kiadott 2023-as Trend Report\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fa>\u003Cspan> (\u003C\u002Fspan>\u003Cem>\u003Cspan>a továbbiakban: Report\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003Cspan>) és a \u003C\u002Fspan>\u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Fwww.delish.com\u002Ffood\u002Fg42670313\u002Ffood-to-try-in-2023\u002F\">\u003Cspan>Delish.com\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fa>\u003Cspan> cikke alapján ízelítőül készítettünk.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\u003Ch2>\u003Cspan>Maitake: a japán ételek hőse\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fh2>\u003Cp>\u003Cspan>A Maitake gombát (\u003C\u002Fspan>\u003Cem>\u003Cspan>vagy más néven: Hen of the wood, bokrosgomba\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003Cspan>) szuperételként tartják számon, amelynek antivirális hatása erős.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\u003Cblockquote>\u003Cp>\u003Cspan>A japánok táncoló gombának is szokták nevezni, mert általában, ha valaki rábukkan az erdő mélyén, nyomban táncra perdül örömében.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fblockquote>\u003Cp>\u003Cspan>A Report szerint a Maitake felhasználásával készült ételek „Az év ételének” lettek kikiáltva. A Maitake gombát sütve, pirítva, rizottóban vagy helyenként még a vegetáriánus hamburgerek fő összetevőjeként is alkalmazzák. A gombáról elnevezett \u003C\u002Fspan>\u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Fwww.henofthewood.com\u002Fburlington\">\u003Cspan>Hen of the wood étterem\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fa>\u003Cspan> Berlingtonban baconnel és buggyantott tojással társított Hen of the wood toast szendvicset is kínál az állandó repertoárjában.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\u003Cp style=\"text-align: center\">\u003Cspan>\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fipx.qriosum.com\u002Ff_webp&q_80&s_1024x1024\u002Fhttps:\u002F\u002Fstorage.googleapis.com\u002Fqriosum-prod.appspot.com\u002Fblog\u002FHenofthewood.jpg\">\u003C\u002Fspan>\u003Cem>\u003Cspan>Maitake gombák, Hen of the Wood étterem, Burlington\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fp>\u003Cp style=\"text-align: center\">\u003Cem>\u003Cspan>Forrás: Hen of the Wood Burlington \u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Fwww.facebook.com\u002Fhenofthewoodburlington\u002Fphotos\u002Fpb.100064304964947.-2207520000.\u002F2249908638370058\u002F?type=3\">\u003Cem>\u003Cspan>Facebook oldala\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fp>\u003Ch2>\u003Cspan>Itameshi: az olasz és a japán konyha randevúja\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fh2>\u003Cp>\u003Cspan>Egy nemzetek közötti gasztrofúzió ínyenc példája lehet az Itameshi, amely ugyan már évtizedek óta létező jelenség, mégis 2023-ban történt ennek az újra felfedezése. A lényege, hogy az olasz konyhából megszokott alapanyagokat társítják japán konyhatechnológiákkal, illetve alapanyagokkal. Így kerülhet akár egy fine dining étterem menüjében egy házi ravioli tetejére Shitake gomba, vagy a spagettire szója, szezámmag, kaviár, de még dashi is.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\u003Cp style=\"text-align: center\">\u003Cem>\u003Cspan>\u003Cimg style=\"text-align: center\" src=\"https:\u002F\u002Fipx.qriosum.com\u002Ff_webp&q_80&s_1024x1024\u002Fhttps:\u002F\u002Fstorage.googleapis.com\u002Fqriosum-prod.appspot.com\u002Fblog\u002Fcrab-g63e33df16_1280.jpg\">Forrás: Pixabay\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fp>\u003Ch2>\u003Cspan>Ube: főszerepben a lila\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fh2>\u003Cp>\u003Cspan>A Fülöp-szigeteki konyha az utóbbi években szárnyra kapott: nem csak a nemzeti ételeik, de a séfjeik is egyre nagyobb nemzetközi hírnévre tesznek szert. Nem meglepő, hogy a Fülöp-szigeteki desszerteknél igen gyakran használt ube (\u003C\u002Fspan>\u003Cem>\u003Cspan>más néven: lila burgonya vagy lila yam gyökér\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003Cspan>) a nemzetközi gasztronómia és a gourmet ételek kedvelői figyelmének középpontjába került.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\u003Cp style=\"text-align: center\">\u003Cspan>\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fipx.qriosum.com\u002Ff_webp&q_80&s_1024x1024\u002Fhttps:\u002F\u002Fstorage.googleapis.com\u002Fqriosum-prod.appspot.com\u002Fblog\u002FUbe-Halaya-4118-1025x15362.jpg\">\u003C\u002Fspan>\u003Cem>\u003Cspan>Forrás: \u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Fwww.theflavorbender.com\u002Fube-halaya-recipe\u002F\">\u003Cem>\u003Cspan>The flavor bender\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cspan>Mindez olyannyira, hogy\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\u003Cblockquote>\u003Cp>\u003Cspan>az ubét immár nem csak desszertekhez, hanem churros vagy akár tortilla készítéséhez is ajánlják.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fblockquote>\u003Ch2>\u003Cspan>Trendi ételek – jeges és virágos desszertek\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fh2>\u003Cp>\u003Cspan>Desszert kategóriában úgy tartják, hogy a sült Alaszka (\u003C\u002Fspan>\u003Cem>\u003Cspan>Baked Alaska\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003Cspan>) lett 2023 nagy visszatérő amerikai édessége. A fagylalttortaként azonosítható legenda jellemzően csokoládéval, mandulával, gyümölcsökkel párosul, de nem érdemes kihagyni a sorból az égetett habcsókot sem, mint fő díszítőelemét a süteménynek.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\u003Cp style=\"text-align: center\">\u003Cspan>\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fipx.qriosum.com\u002Ff_webp&q_80&s_1024x1024\u002Fhttps:\u002F\u002Fstorage.googleapis.com\u002Fqriosum-prod.appspot.com\u002Fblog\u002F275273887_921570018532151_3539696166600424151_n.jpg\">\u003C\u002Fspan>\u003Cem>\u003Cspan>Baked Alaska, Gage&Tollner étterem, New York\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fp>\u003Cp style=\"text-align: center\">\u003Cem>\u003Cspan>Forrás: Gage&Tollner étterem \u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Fwww.facebook.com\u002Fgagetollner\u002Fphotos\u002Fa.294002317955594\u002F921570021865484\">\u003Cem>\u003Cspan>Facebook oldala\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cspan>Mindeközben a torták világában az eddigi marcipán és főzött krém bevonatok uralmát kezdi felváltani a bohém natúr irányzat képviseletében az ehető virágok köre. A torták legújabb trendi díszítői így a virágok, gyógynövények, fűszerszárak lesznek.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\u003Ch2>\u003Cspan>Koktél, a tenger sós frissességéből ihletve\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fh2>\u003Cp>\u003Cspan>A 80-as, 90-es évektől kezdve az édes koktélok voltak népszerűek; a 2000-es évektől elterjedtek a keserű ízű változatok, ám 2022-től már a sós íz lett a koktéltrend. Ehhez jött hozzá a tenger világát idéző koktélok megjelenése.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\u003Cblockquote>\u003Cp>\u003Cspan>Idén egyébként is szinte kikerülhetetlenek a kaviáros fogások.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fblockquote>\u003Cp style=\"text-align: center\">\u003Cspan>\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fipx.qriosum.com\u002Ff_webp&q_80&s_1024x1024\u002Fhttps:\u002F\u002Fstorage.googleapis.com\u002Fqriosum-prod.appspot.com\u002Fblog\u002Fsaltie3.jpg\">\u003C\u002Fspan>\u003Cem>\u003Cspan>Saltie koktél, Saltie Girl Bar, London\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fp>\u003Cp style=\"text-align: center\">\u003Cem>\u003Cspan>Forrás: Saltie Girl Bar London \u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Fwww.facebook.com\u002Fphoto.php?fbid=145520698341887&set=pb.100086518721209.-2207520000.&type=3\">\u003Cem>\u003Cspan>Facebook oldala\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cspan>Ilyen például az amerikai és brit lokációval rendelkező \u003C\u002Fspan>\u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Fwww.saltiegirl.com\u002Fmenus-london\u002F#london-cocktails\">\u003Cspan>Saltie Girl seafood bár\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fa>\u003Cspan> nevéről ihletett Saltie koktél, amely jó példája a kaviár sokrétű felhasználási lehetőségeinek: a gin vagy vodka alapú koktélt olíva bogyóval, ecetes hagymával és kaviárral a tetején szolgálják fel. Igazi GOURMET élmény.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\u003Ch2>\u003Cspan>Gyümölcsös latte-variációk\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fh2>\u003Cp>\u003Cspan>Ami a kávékat illeti, több fronton is forradalmi újításokat hozott magával a 2023-as év. Egyrészt a növényi italok között terjedőben vannak a pisztácia- és burgonyaitalok, másrészt az ázsiai kávévilágból származóan a gyümölcsös latték igen kelendőek lettek az amerikai kontinensen is, átvéve a helyet a sütőtökös lattétől.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\u003Cblockquote>\u003Cp>\u003Cspan>Sárkánygyümölcsös, ananászos, avokádós kávéitalokkal is lehet újabban találkozni.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fblockquote>\u003Cp style=\"text-align: center\">\u003Cspan>\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fipx.qriosum.com\u002Ff_webp&q_80&s_1024x1024\u002Fhttps:\u002F\u002Fstorage.googleapis.com\u002Fqriosum-prod.appspot.com\u002Fblog\u002Fdraginfruit.jpg\">\u003C\u002Fspan>\u003Cem>\u003Cspan>Sárkánygyümölcsös latte, Life's Little Sweets\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fp>\u003Cp style=\"text-align: center\">\u003Cem>\u003Cspan>Forrás: \u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Fwww.facebook.com\u002Fphoto\u002F?fbid=4899663490151001&set=pcb.4899663606817656\">\u003Cem>\u003Cspan>Life's Little Sweets\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cspan>Ha onnan közelítjük meg a jelenséget, hogy valójában a kávé alapja is egy gyümölcs, akkor talán jobban befogadható ez a trend is. Ezután már talán meg sem kottyan a sózott tojásfehérje sziruppal ízesített latte gondolata, amely nem csak az ázsiai országokban vált nagy kedvenccé.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cem>\u003Cspan>[Kiemelt kép: Unsplash]\u003Cbr>\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fp>",false,"active",["Date","2023-04-26T09:48:28.091Z"],["Date","2023-04-26T09:48:28.091Z"],["Date","2023-04-26T09:48:28.091Z"],{"id":23,"name":24,"picture":3,"bio":3},"7e9c33aa-825f-4e83-9665-028cce6fc93b","Pápai Anita",1]