Valentin-napon szinte akárhová megyünk enni, mindenütt különleges fogások, speciális menüsorok fogadnak bennünket. Akár szereted a giccses romantikázást, akár nem, azzal talán egyetértesz, hogy ez a nap is kihagyhatatlan lehetőséget nyújt arra, hogy valami ínyencséggel ajándékozd meg magad és társad, illetve – ha vendéglátóhelyed van – a vendégeidet. Az éttermek Valentin-napi kínálatában gyakran szerepelnek hasonló, közös alapanyagok, függetlenül attól, hogy végül milyen recept alapján és milyen étel vagy ital készül azokból. Nem véletlenül. Vannak ugyanis tipikusan a szerelemhez kapcsolódó ételek és italok. És vannak, amelyeket szinte bűn szerelmes pillanatok mellé kínálni. Ezekből szemezgetünk néhányat.

A vágykeltő ételekről általában

„A Valentin-napi menük tételsorát tekintve a kulcsszó az afrodiziákum, legyen az nyers osztriga, kaviár, fürjtojás, szarvasgomba, spárga, zeller, édeskömény, ginzeng, szerecsendió, sáfrány vagy étcsokoládé” – írja a Dining Guide egyik cikkében. 

Mit jelent az afrodiziákum? Az elnevezés Afrodité, görög istennőhöz fűződik, és olyan alapanyagokat takar, amelyek a hatóanyagaiknak köszönhetően élénkítő, serkentő hatásuk van, ezáltal alkalmasak a nemi vágy fokozására is. Többek között a cink, magnézium, folsav, C-vitamin, antioxidánsok, aminosavak, illetve az ezeket többségében tartalmazó ételek, italok rendelkeznek élénkítő, serkentő hatással. 

A kép forrása: Freepik

1. Vörös bor

Egy februári téli estén vágyerősítő tulajdonságától függetlenül is méltó kísérője lehet egy csodás vacsorának egy pohár vörös bor. „Bizonyított tény, hogy a vörösbor és a gin kifejezetten vágykeltő hatású italok, ezért egy romantikus vacsorát bátran indíthatunk egy jól megválasztott, aromás vörösborral, vagy egy gin alapú (ét)vágy gerjesztő koktéllal. […] Ezek az italok nem csak alkoholtartalmuk révén segítenek feloldódni, de a borban található érvédő hatású antioxidánsoknak és a ginben található, élénkítő hatású gyógynövényeknek (pl. boróka) köszönhetően is hozzájárulnak a kellemes folytatáshoz” – olvasható a befozes.hu oldalán. 

2. Méz

Akárcsak a szerelem, a méhek nektárédes ízeket, de erős, keserű szúrásélményeket is adhatnak nekünk – fejti ki Eddie’s on Lake Norman blogcikke. A méheket és a mézet világszerte a szerelemhez kapcsolják, így afrodiziákum-listánkon is méltó helyet kap. Sok mindenhez jól illik, a húsoktól a desszerteken át a koktélokig. Az olasz struffolinak például igen népszerű alap összetevője, ahogyan a híres Bee’s Knees koktélnak is (ha már az előbbiekben a gin jótékony hatásáról ejtettünk szót).

3. Rozmaring

Szintén az olasz – de ma már egyre több – konyha elhagyhatatlan alapanyaga a bazsalikom és a rozmaring. Kulináris jelentőségükön túl nem szabad elfelejtenünk szerelmi szimbolikájukat sem, különösen, ami a rozmaringot illeti. A rozmaring a középkor óta jelképezi a szerelmet és a hűséget. Az 1300-as években rozmaring olajból készítettek éterikus olajkivonatot. Ám nem kell ilyen messzire mennünk az időben:

a magyar népi hagyományok szerint a menyasszonynak a koszorújába fonják, a vőlegénynek pedig a kabátja hajtókájába tűzik a rozmaringot a hűséges szerelmük jelképeként.

A rozmaring fehér virága ráadásul a szűziességet szimbolizálja. Rozmaringgal fűszerezni a hús-, halételeket vagy a zöldségeket, különösen a burgonyát, egyértelműen jó választás, nemcsak Valentin-napon.

4. Osztriga

Megosztó bár, de az osztriga talán egyike a legismertebb afrodiziákumoknak. Ha az osztriga esetleg távoli is az ízlésünktől, azért a tengeri finomságok is jó választást jelentenek egy Valentin-napi menübe. Ezek az ételek elsősorban gazdag cinktartalmuk révén elősegítik a tesztoszteron termelődését a szervezetben, így erősítve a vágyat és a termékenységet.

A kép forrása: Freepik

5. Avokádó

Az avokádó szintén nem élvez homogén népszerűséget, hiszen amellett, hogy kétségkívül szuperélelmiszerként tartják számon értékes olajtartalma miatt, a környezetvédők a termesztése és kereskedelme kapcsán rendszeres aggályaikat fejezik ki. Mindazonáltal a Kitchen Geekery szerelmi ételekről szóló cikke arról emlékszik meg, hogy az aztékok az avokádó fákat „ahuacatl” névvel illették, ami herét jelent, utalva a gyümölcs jellegzetes alakjára, valamint arra a tényre, hogy az avokádó fákon a gyümölcsök rendszerint párban lógnak.

Állítólag a spanyolok annyira obszcén és szexista terméknek tekintették az avokádót, hogy a katolikus egyház az egyházközösség tagjai számára tiltotta e gyümölcs fogyasztását.

Ilyen háttérrel nem is kérdéses, hogy az avokádónak nagyon is helye van az afrodiziákumok között. Nem mellesleg szemet gyönyörködtető ételeket lehet készíteni belőle, és az íze is vitathatatlan.

6. Eper

Eddie’s on Lake Norman az eper kapcsán úgy fogalmaz, hogy e gyümölcs élénk vörös színe és szív alakú formája okán egyike a legszexibb és legromantikusabb gyümölcsöknek, amely miatt tökéletes választást jelentenek Valentin napra. Az édes epret gyakran hozzák párhuzamba Afroditével, a szerelem istennőjével. Úgy tartják továbbá, hogy ha a randevún egy pár közösen epret falatozik, nagy eséllyel szerelembe esik egymással. Habár februárban hazánkban nincs éppen szezonja, importálva mégis része lehet a Valentin-napi vacsorának egy tál tejszínhabos eper, vagy csokoládéba mártott eper-fondü. Persze megjelenhet süteményben és koktélokban is, gondolva akár egy epres sajttortára vagy egy epres Mojito koktélra.

7. Füge

Zárjuk a sort a fügével, bár még bőven van afrodiziákum, amelyről mesélni lehetne. Szintén a Kitchen Geekery cikke nevesítette saját szerelmi étel-listáján Kleopátra kedvenc gyümölcsét, amely édességével, lilás színével mind megjelenésében, mind textúrájában szexinek tekinthető. Az erotikus irodalomban ezt a gyümölcsöt rendre a női nemi szervek szimbólumaként jelenítették meg.

Az ókori görögök szemében szinte az aranynál is értékesebbként volt számontartva a füge, továbbá több kultúrában a termékenység fűződik a nevéhez.

E tulajdonságai miatt nem csupán régen, hanem ma is az egyik legnépszerűbb szerelmi ételnek tartják.

Anti-Valentin ételek

A vágykeltés után nézzünk szét a vágylombozó alapanyagok között is. Bár sokan vannak, akik nem szívlelik a Valentin-napot, akik egyedül töltik ezt az estét, vagy párban töltik ugyan, de bevállalósak: számukra ezek az ételek anti-Valentin tulajdonságaik ellenére is igazán jó gasztronómiai élményt tudnak nyújtani.

1. A zsíros, nehéz ételek

Kezdve máris a zsíros, olajos, szaftos, nehéz ételekkel; ezek a magyar konyha egyébként is közkedvelt fogásai. Csülök, tócsni, lángos, rántott ételek, pörköltek és hasonlók. Mi a baj velük, ha a tradicionális éttermekben népszerű tételek ezek? Egy randi során elnehezítik, könnyen megfekszik a gyomrot, és a vágykeltés helyett jöhet a „kajakóma” és a kanapén tespedés. Ízlés kérdése, hogy kinek milyen program preferált egy ilyen különleges estén.

A kép forrása: Unsplash

2. Káposztafélék, hüvelyesek

Káposzta, kelbimbó, babfélék és más hüvelyesek. Híresen puffasztó ételek. Nem véletlen, hogy magas tápanyagtartalmuk és többnyire télen is szezonális jellegük ellenére nem szerepelnek a Valentin-napi menüajánlatok között. Egy jó chilis bab azért az anti-Valentin-napot tartók számára méltó esti fogásnak bizonyulhat.

3. Hagymafélék

A hagyma alaposan megpirítva, esetleg áfonyás-lilahagymás chutney-ként elkészítve még éppen el is férhet a szerelmesek menüjében. Ami azonban helyrehozhatatlan vétek a vágykeltés asztalán: a nyers hagyma és a fokhagyma. Utóbbi nyersen, sütve és főve egyaránt, nagy mennyiségben, erős támadás a romantika ellen. Ahogy a Street Kitchen cikke is fogalmazott az „aduász” fokhagymáról: „[a]z egy dolog, hogy a fogmosás-szájvíz-rágó triótól sem feltétlen tűnik el a szaga, de ha elég sokat esztek belőle, a bőrötökön is érezhető lesz!”

[Kiemelt kép: Freepik]