A tavasz gyönyörű színeket és illatokat hozott a természetbe. Ahogyan az útszéli pipacs vagy a házak köré ültetett rózsa látványának örülünk, úgy tud kívül-belül felfrissíteni vagy épp megmelengetni egy színes virágokkal tarkított koktél, torta, esetleg fűszervaj. Az ehető virágok gasztronómiai szerepe az utóbbi években nagyot nőtt, ám a virágok emberi célú fogyasztása korántsem újkeletű gyakorlat.

Már az ősember is kitapasztalta, hogy mely növények ehetőek. A virágok kulináris felhasználása az ókori római és görög konyha mellett a távol-keleti és az ázsiai gasztronómiában is jellemző volt. Különösen a keleti társadalmakban, a virágokat egészségmegőrzés és gyógyítás céljára is használták. Teafőzeteket, szárított porokat, gyógynövény krémeket készítettek a növényekből és a virágjaikból. Ez ma sincs másként. A funkcionalitás mellett azonban az élvezeti értéke is nőtt az ehető virágoknak. Díszei lettek a tányérnak és a pohárnak, így szerezve előkelő és luxus címkét azoknak a fogásoknak, amelyek mellé kínálják őket. Minél illatosabb, annál intenzívebb az íze; és minél színesebbek a szirmai, annál különlegesebb gourmet-élményt kínál egy virág. Nem véletlen, hogy Sisi királyné kedvenc csemegéjének is a kandírozott ibolyát tartották.

Forrás: Freepik

A 10 legtutibb ehető virág, amit itthon is megtalálsz

Szerte a világon számos növény virágja alkalmas az emberi fogyasztásra. Persze arra azért figyelni kell, hogy a növény a termesztése során milyen anyagokkal, szerekkel találkozott. Összegyűjtöttünk néhány igazán ínyenc csemegének számító növényt, amelyek itthon is elérhetőek.

1. Rózsa

A rózsák szirmai, levelei és csipkebogyói is a tányérra kerülhetnek. Ám a bazsarózsa, a fekete hunyor és a mályvarózsa más nemzetségbe tartozik, és még akár mérgező is lehet. A Rosella rózsát ugyanakkor kifejezetten fogyasztásra nemesítették. A rózsa fűszersóként, gyógynövény keverékben és önmagában, szárítva is kiváló. Édes és gyümölcsös ízjegyeket hordoz. Desszertek, saláták éke lehet, de teaként, aperitifben vagy limonádéban is jól hozza az intenzív ízélményt.

2. Körömvirág

Akár a nap sugarai, olyan szépen tudnak ragyogni a tányéron a sárga körömvirág-szirmok. Gyógyteaként és krémként a köztudatban már rég elterjedt ez a növény, de élénk színével ezen kívül kreatív kiegészítője lehet akár a házi fűszervajnak, koktéloknak, tortáknak, vagy – az egyébként drágább sáfrány helyett – a rizsnek. A friss, fiatal levelek salátákhoz is jól illenek. A virág enyhén fűszeres ízű, könnyed, csípős ízt ad a kenyérnek és a leveseknek.

3. Ibolya

Kék, jellegzetes szirmaival az ibolyát szinte mindenhol ismerik. A legelterjedtebb az ibolyafajták közül az illatos ibolya, illetve a kerti ibolya. Ez a növény gyógynövényként is nevesíthető, különösen a szívre gyakorolt jótékony hatása miatt. Nyári saláták, torták elmaradhatatlan díszítője. Édes és füves ízjegyei okán finom kiegészítői a méznek, a cukornak; de szirupot is lehet készíteni belőle. Fogyasztásánál érdemes ügyelni a mennyiségre, mert a túl sok ibolya hashajtó hatású lehet.

4. Kamilla

A kamillavirág antioxidáns tartalma, gyulladáscsökkentő hatása miatt a húgyutak és a gyomor kellemetlen panaszai, illetve a megfázás tünetei enyhítésére gyógyteaként világszerte elterjedt. A margarétához hasonló növény kiváló egészségmegőrző hatással bír, és nyersen, sütve vagy áztatva is hasznos fogyasztani. Édeskés, gyógynövényes ízzel bír, így akár a süteményekkel is jól összefér, de nem ritka, hogy saláta dresszingbe kerül a virágja.

Forrás: Pixabay

5. Hibiszkusz

C-vitamin tartalmáról és erős antioxidáns hatásáról ismert a hibiszkusz, amelynek levele és virágja is értékes alapanyag. Citrusos ízjegyeket hordoz, egy kis kesernyés utóízt hagyva maga után. Teafőzetként, lekvárként és saláta kiegészítőjeként pompásan funkcionál.

6. Levendula

Jellegzetes és intenzív illata a levendulát sokoldalúan hasznosítható növénnyé teszi. Illóolaja, teafőzete többek között nyugtató hatással bír. Aromaterápiás növényként is kiváló. Egyedi formája és színe okán torták, desszertek díszítőjeként is jól használható. Íze virágos, kissé mentolos és enyhén kesernyés. Koktélokban, fagylaltban, de még kávéba főzve is megmutatkozik gasztronómiai értéke.

7. Krizantém

A krizantém tipikusan dísznövényként terjedt el, ám margarétára emlékeztető sárga virágai ehetőek; szára és levelei a keleti konyha kedvelt étele. A kamillához hasonlóan ennek a növénynek is magas antioxidáns és ásványianyag tartalma van, így gyógyteaként, szárítva és frissen is igen népszerű. Édeskés és füves ízjegyekkel bír, ezért salátákhoz is jól passzol.

8. Szegfű

Ha egy igazán sokoldalúan felhasználható, édes és kissé borsos-fűszeres ehető virágot keresel, akkor a szegfűvel csak jól járhatsz. Desszertekben, fagylaltokban, lekvárokban, limonádéban, vagy kandírozott sziromként is csodás ötlet a menüre tűzni. Boroknak és húsoknak is kiváló kísérője.

 9. Dália 

Közép-Amerika őshonos növénye, Mexikó nemzeti jelképe a dália, amelyet Európában az 1800-as évektől kezdve többszörösen újra nemesítettek. A leginkább fajtagazdag növény, amely mind színében, mind formavilágában az egyik legváltozatosabb dísznövény. Ám az aztékok leginkább étkezési célokra használták keményítőben gazdag, burgonyára emlékeztető gumóit. A dáliának ugyanis a virágja és a gumója is ehető. Utóbbi enyhíti a gyomorfájást, csökkenti a gyomorsavat, vizelethajtó, izzasztó, székfogó, tumorgátló, jelentős kálium, B2- és B6 vitamin forrás is egyben. Frissen szedve sokszor kesernyés, kicsit zeller ízű, ropogós, de tárolás során édeskéssé válik.

Forrás: Unsplash

 10. Orgona

A májusi iskolai ballagások és az anyák napja klasszikus szépsége, az orgona, inkább illatában tündöklő, mint ízében. Ettől függetlenül nyersen és főzve is fogyasztható ez az olajfafélék családjába tartozó növény. Leveléből immunerősítő gyógyteát, tinktúrát, virágjának szirmaiból pedig ízletes lekvárt, szörpöt, vagy ecetet is lehet készíteni, illetve szirmai torta dekorálására is tökéletesek. Virágos, citrusos ízjegyeket hordoz a növény virágja.

5 virágos recept-ötlet Martha Stewart konyhájából

Az ehető virágok lehetséges felhasználására, a tavaszi és nyári menü virágokkal frissítésére Martha Stewart ad néhány izgalmas recept-ötletet.

1. Dobd föl a pihe-puha amerikai palacsintát egy kis árvácskával. Mielőtt megforgatnád a serpenyőben a palacsinta tésztát, szórd meg árvácska szirmokkal, vagy az egész virágfejjel. A gyors sülési időnek köszönhetően a szirmok élénk színűek maradnak.

2. Virágos kecskesajt-menühöz: végy egy csokor különféle színekben pompázó ehető virágot – például árvácskát, sarkantyúvirágot, borrágófület –, egy adag rukkolát és egy hasábnyi natúr kenhető kecskesajtot. Oszlasd el egy tálban a sajtot, borssal fűszerezd, majd keverj hozzá rukkolát és 1,5 bögre virágot, akár a levelükkel együtt. A masszából kisebb korongokat formálj, és a maradék virággal feltekerve gyúrd golyókká. Ezután jöhet a hűtés, majd a pompás szín-és ízorgia.

Forrás: Freepik

3. Tűzz a menüdre egy igazán különleges, szezonnak megfelelő virágos salátát. Articsókát, spárgát, lila burgonyát, friss tavaszi zöldeket és retket is használhatsz hozzá. Dijoni mustárral öntsd nyakon, majd árvácskával zárd a kört. Színek, anyagok és ízek kavalkádját kapod így a tálban.

4. Salátához az ibolya is tökéletes választás. Bébi zöldekhez keverj egy kis Dijoni mustárt és vörösboros vinaigrette-t, és mindezt élénkítsd egy kis pasztel-lila ibolyával.

5. Bőséges adag Rugosa rózsaszirmot tégy egy tálba, öntözd meg fehérborecettel és mézzel, majd sóval fűszerezd. Tökéletesen rózsaszín, erősen aromás és ízletes ínyencséget nyersz ezekből.

További tippeket az ehető virágokkal készült receptekre Martha Stewart oldalán találsz. Ne feledd, a virágos ételeid és italaid igazán vonzó, előkelő fogást jelentenek a vendégeidnek, ezért ne félj a menüre tűzni ezeket a trendi recepteket. Egy digitális menüben pedig tökéletesen át tudod adni a színek és formák szépségét, így már az ételfotók látványát imádni fogják a vendégeid.

[Kiemelt kép: Unsplash]